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経営組織論
出版社名:柴田書店
出版年月:2023年6月
ISBN:978-4-388-06364-2
143P 21cm
おいしいをつくる思考法 すべての飲食人が知っておきたい
鳥羽周作/著
組合員価格 税込
2,178
円
(通常価格 税込 2,420円)
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内容紹介・もくじなど
おいしいはロジックでつくれる。食材別、調理のポイント。その店独自の世界観のつくり方。店以外でも収益を上げるには。料理と経営の成功法則、僕がすべて教えます!
もくじ情報:1 料理をつくる;2 メニューをつくる;3 店をつくる;4 世界観をつくる;5 チームをつくる;6 ファンをつくる;7 数字をつくる
おいしいはロジックでつくれる。食材別、調理のポイント。その店独自の世界観のつくり方。店以外でも収益を上げるには。料理と経営の成功法則、僕がすべて教えます!
もくじ情報:1 料理をつくる;2 メニューをつくる;3 店をつくる;4 世界観をつくる;5 チームをつくる;6 ファンをつくる;7 数字をつくる
著者プロフィール
鳥羽 周作(トバ シュウサク)
sio株式会社/シズる株式会社代表取締役。Jリーグの練習生、小学校の教員を経て、31歳で料理の世界へ。2018年「sio」をオープンし、ミシュランガイド東京2020より4年連続一つ星を獲得。現在「sio」の他「Hotel’s」「o/sio」「o/sio FUKUOKA」「純洋食とスイーツ パーラー大箸」「〓つね」「ザ・ニューワールド」「おいしいパスタ」の8店舗を展開する。書籍、YouTube、SNSなどで公開するレシピや、フードプロデュースなど、レストランの枠を超えてさまざまな手段で「おいしい」を届けている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたもの…(
続く
)
鳥羽 周作(トバ シュウサク)
sio株式会社/シズる株式会社代表取締役。Jリーグの練習生、小学校の教員を経て、31歳で料理の世界へ。2018年「sio」をオープンし、ミシュランガイド東京2020より4年連続一つ星を獲得。現在「sio」の他「Hotel’s」「o/sio」「o/sio FUKUOKA」「純洋食とスイーツ パーラー大箸」「〓つね」「ザ・ニューワールド」「おいしいパスタ」の8店舗を展開する。書籍、YouTube、SNSなどで公開するレシピや、フードプロデュースなど、レストランの枠を超えてさまざまな手段で「おいしい」を届けている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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もくじ情報:1 料理をつくる;2 メニューをつくる;3 店をつくる;4 世界観をつくる;5 チームをつくる;6 ファンをつくる;7 数字をつくる
もくじ情報:1 料理をつくる;2 メニューをつくる;3 店をつくる;4 世界観をつくる;5 チームをつくる;6 ファンをつくる;7 数字をつくる