おいしいはロジックでつくれる。食材別、調理のポイント。その店独自の世界観のつくり方。店以外でも収益を上げるには。料理と経営の成功法則、僕がすべて教えます！
もくじ情報：１　料理をつくる；２　メニューをつくる；３　店をつくる；４　世界観をつくる；５　チームをつくる；６　ファンをつくる；７　数字をつくる

鳥羽　周作(トバ　シュウサク)
ｓｉｏ株式会社／シズる株式会社代表取締役。Ｊリーグの練習生、小学校の教員を経て、３１歳で料理の世界へ。２０１８年「ｓｉｏ」をオープンし、ミシュランガイド東京２０２０より４年連続一つ星を獲得。現在「ｓｉｏ」の他「Ｈｏｔｅｌ’ｓ」「ｏ／ｓｉｏ」「ｏ／ｓｉｏ　ＦＵＫＵＯＫＡ」「純洋食とスイーツ　パーラー大箸」「〓つね」「ザ・ニューワールド」「おいしいパスタ」の８店舗を展開する。書籍、ＹｏｕＴｕｂｅ、ＳＮＳなどで公開するレシピや、フードプロデュースなど、レストランの枠を超えてさまざまな手段で「おいしい」を届けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたもの…（続く）