内容紹介：バー、クラブ、スナックから、角打ち、町中華、コンカフェまで、お酒を提供する繁盛店の「おもてなし」手法を完全図解！飲食店の天井をはずして俯瞰、立体的に見てみると、座席の数、その間隔や、トイレの位置、厨房の広さ、さらにはそこで働く人の所作や服装など、それぞれのお店に最適化された仕掛けが見えてくるはずです。多彩な間取り図や、テーブル・イス・食器・調理器具・料理など、お店に存在するあらゆるものの細かな寸法　ｅｔｃ　お役立ち資料も大充実！著者の高橋哲史氏は『お店の解剖図鑑』（小社刊）の作者で、１００件を超える店舗をデザインしてきたプロの設計者。また夜のお店好きとしてもプロ級の場数を誇ります。その経験を生かして、設計者と客という双方の視点からお店の見方、楽しみ方をイラスト図解しています。夜のお店を知りたい、つくりたい、描（書）きたい……、すべての人におすすめしたい１冊です。
バー、クラブ、スナックから、角打ち、町中華、コンカフェまでお酒を提供する繁盛店の「おもてなし」を完全図解。間取り、デザイン、テーブル・イス、食器の寸法、店員の服装などなど夜のお店を知りたい、つくりたい、描（書）きたい…すべての人に役立つ資料も大充実。
もくじ情報：１　お店ができるまで；現場・定点ウオッチ（内見～契約；墨出し～組積工事；ボード張り～仕上げ工事へ；清掃～引き渡し～オープン～ダメ工事）；２　お酒が出るお店（定食屋―和みすぎて外食といえるのか；町中華―心の中のしみじみ中華　ほか）；３　お店の変遷（江戸の居酒屋―江戸の町は独身男のホットなオアシス。飲むのは日本酒、夏もお燗で；カフェー―知らぬが無敵の運営　ほか）；４　明日あるかも店（メタ酒場―知ってる未来‐生物的進化から人工の進化へ；マッドハッタークラブ―まばゆいファッショニスタの巣窟；エンターテインメントシャツフルクラブ―カルチャースクールとナイトクラブがミックスした社交場をみんなで作る；コンセプトカフェ―オタク心をくすぐる非日常的非現実的演出）

高橋　哲史(タカハシ　テツシ)
松戸市生まれ。インテリアデザイナー／イラストレーター／アートディレクター／装丁／展示プランナー。店舗、博物館、イベント、アトラクション、公園遊具などの設計デザイン。中でも飲食店は盛り場系が多い。セツ・モードセミナー卒。株式会社設計工場を経て、２００３年デザイン事務所株式会社メイドイン設立（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）