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本 > 経営 > 経営管理 > 生産管理

出版社名：幸書房
出版年月：2026年2月
ISBN：978-4-7821-0495-8
１７８Ｐ　２６ｃｍ

〈実践〉食品工場の品質管理

矢野俊博／編集

組合員価格税込 4,158円
(通常価格税込 4,620円)
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内容紹介・もくじなど

もくじ情報：第１章　食品の品質管理の仕事とは…ＨＡＣＣＰの制度化の時代を迎えて；第２章　食品製造の流れと品質管理；第３章　食品の品質にかかわる工場点検とその方法；第４章　ＨＡＣＣＰと第三者工場監査；第５章　食品安全マネジメント手法（２０２５年改定版）；第６章　職場の５Ｓと衛生スキルアップのための社員教育；第７章　品質管理における必要な各種検査方法；第８章　現代の食品流通とトレーサビリティ；第９章　食品表示の理解のために；第１０章　リスクアナリシスとコンプライアンス

著者プロフィール

矢野　俊博(ヤノ　トシヒロ)
１９６９年　京都大学農学部　文部技官。２０２０年　株式会社高澤品質管理研究所　食品安全戦略推進室　室長。北陸ＨＡＣＣＰシステム研究会　会長、石川県食品安全安心懇話会　座長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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