内容紹介：解説と写真が豊富な食品成分表の決定版！全食品の数値および解説を掲載・「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」の全2,478食品を掲載しています。・食品解説も充実させ、栄養・調理法・旬・産地などを詳しく解説しています。・関連する情報をコラムや欄外Q&Aとして掲載しています。きれいな食品写真を豊富に掲載・写真を全面的に刷新し、きれいな食品写真を掲載しています。
もくじ情報：巻頭特集；食事と栄養素；食を取り巻く環境；各種成分表；食事摂取基準と食品群；調理の基本；調理基本用語集；食品の重量のめやす