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本 > 教育 > 学校教育 > 総合的な学習／食育
出版社名：健学社
出版年月：2008年8月
ISBN：978-4-7797-0117-7
１８２Ｐ　１９ｃｍ
食育うんちく事典　「さかな」と「うお」の違いはなに？
大塚滋／著
 
組合員価格 税込 1,463円
(通常価格 税込 1,540円)
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内容紹介・もくじなど
世界一の長寿国になった日本。それは、祖先が長い間につくり上げてきた日本の食文化の伝承の賜物です。なかでも食習慣、調理法、食べ方、こまやかな心配りなどを受け継いできました。そんな古代から現代にわたる食と健康についての文化的、科学的な知恵の“うんちく”を集めました。
もくじ情報：１　穀類・いも類・豆類；２　野菜類・果実類；３　魚介類；４　肉類・卵類・乳類；５　調味料・香辛料類；６　菓子類・し好飲料類；７　調理・栄養・その他
世界一の長寿国になった日本。それは、祖先が長い間につくり上げてきた日本の食文化の伝承の賜物です。なかでも食習慣、調理法、食べ方、こまやかな心配りなどを受け継いできました。そんな古代から現代にわたる食と健康についての文化的、科学的な知恵の“うんちく”を集めました。
もくじ情報：１　穀類・いも類・豆類；２　野菜類・果実類；３　魚介類；４　肉類・卵類・乳類；５　調味料・香辛料類；６　菓子類・し好飲料類；７　調理・栄養・その他
著者プロフィール
大塚　滋(オオツカ　シゲル)
１９２８年生まれ。大阪大学理学部卒。理学博士。東洋食品工業短大教授、ウースター生物学研究所（米国マサチューセッツ州）研究員、武庫川女子大学教授、同生活美学研究所研究員を経て１９９８年退職。専攻：食文化論、食品化学。日本文藝家協会会員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
大塚　滋(オオツカ　シゲル)
１９２８年生まれ。大阪大学理学部卒。理学博士。東洋食品工業短大教授、ウースター生物学研究所（米国マサチューセッツ州）研究員、武庫川女子大学教授、同生活美学研究所研究員を経て１９９８年退職。専攻：食文化論、食品化学。日本文藝家協会会員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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