内容紹介：郷土料理や地産地消のよさについて学び、日本と世界の自給率はどうなっているのか考えます。地産地消マップなど原産国マップも掲載。
もくじ情報：わたしたちの住んでいる地域の郷土料理；日本各地の郷土料理マップ；地場産物を探そう；地域の地場産物マップ（野菜・果物・稲編；魚介・畜産物編）；地産地消ってなあに？；食材には旬の時期があるよ；「今が旬」な地域の食材を食べよう；年中行事で食べられる行事食；お米の歴史；お米ができるまで；日本の自給率について考えてみよう；世界とくらべてみよう；輸入している食品、輸出している食品；原産国マップ；輸入食品はどうやって食卓に届くの？；フードマイレージってなあに？

山本　茂(ヤマモト　シゲル)
お茶の水女子大学大学院教授（公衆栄養学国際栄養学研究室）。台湾台北医学大学、ベトナムハノイ国立栄養研究所など多数の大学等で客員教授。学校給食１２０周年記念文部科学大臣賞（２００９）、日本栄養士会５０周年記念感謝状（２００９）、学校給食摂取基準策定委員会委員長（２００７、２００９）、文部科学省学校給食を通じた食育検討委員会副委員長（２００７、２００９）。専門は、国際公衆栄養学、学校給食、エネルギー・タンパク質・アミノ酸の必要量（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）