内容紹介：栄養バランスの良い学校給食や、五大栄養素の働きを学びます。必要のないダイエットの問題点をあげ、子どもたち自身に気づかせます。
もくじ情報：バランスのよい学校給食；栄養素って、何？；給食によく出る食品；栄養は食事から；食べ物の旅；み力的な体型って、どんなもの？；太るわけ、やせるわけ；生きるために必要なエネルギー；動くために必要なエネルギー；肥満とダイエット；極たんなダイエットの影響；将来のためのからだづくり

山本　茂(ヤマモト　シゲル)
お茶の水女子大学大学院教授（公衆栄養学国際栄養学研究室）。台湾台北医学大学、ベトナムハノイ国立栄養研究所など多数の大学等で客員教授。学校給食１２０周年記念文部科学大臣賞（２００９）、日本栄養士会５０周年記念感謝状（２００９）、学校給食摂取基準策定委員会委員長（２００７、２００９）、文部科学省学校給食を通じた食育検討委員会副委員長（２００７、２００９）。専門は、国際公衆栄養学、学校給食、エネルギー・タンパク質・アミノ酸の必要量（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）