身近な食品の栄養成分値を腎臓病の食事づくりにすぐに役立つように、さまざまな角度から工夫して収載した、腎臓病の患者さんやその家族に大いに役立つ待望の食品成分ガイド 。/身近な食品の栄養成分値を腎臓病の食事づくりにすぐに役立つように、様々な角度から工夫して収載した、食品成分ガイド。

腎臓病の人にとって配慮が必要な、食品に含まれるエネルギー量、タンパク質量、塩分量、カリウム量、リン量、水分量が、日常よく使うひとまとまりの食品分量あたりなので、目で見てわかる。同じエネルギー量（カロリー量）をとろうとするとき、どの食品にタンパク質やカリウムが多く含まれているかが、ひと目でつかめる。食品を加熱したあとの、タンパク質やカリウムなどの成分値の変化を、よく利用する分量ごとに知ることができる。
もくじ情報：穀類；肉とその加工品；魚介とその加工品；卵・牛乳・乳製品；豆・豆製品；野菜；いも・こんにゃく・でんぷん製品；きのこ・海藻；果物；ナッツ（種実）；砂糖・甘味料；油脂類；飲み物；アルコール飲料；菓子類；調味料・香辛料；資料編１―１ｋｃａｌあたりでわかる食品の栄養成分値；資料編２―加熱したあとの食品の栄養成分値

吉田　美香(ヨシダ　ミカ)
管理栄養士。日本糖尿病療養指導士。１９９６年、服部栄養専門学校卒業後、食材の宅配会社に勤務し、メニュー開発や糖尿病食の献立作成に従事。その後、医療・健康情報の提供や医療施設での栄養指導に携わるなど多方面で活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）