「レストラン」で働くいろいろな職種を網羅。「レストラン」の現場としくみがわかります。本書を読むことにより、「レストラン」のバーチャル体験ができます。実際に「レストラン」で働く人たちのインタビューにより、具体的な将来のビジョンが描けます。
もくじ情報：１　レストランってどんな場所だろう？；２　西洋料理店ではどんな人が働いているの？；３　日本料理店ではどんな人が働いているの？；４　中国料理店ではどんな人が働いているの？；５　レストランを支えるためにどんな人が働いているの？

戸田　恭子(トダ　キョウコ)
神奈川県生まれ。青山学院大学文学部卒業。出版社勤務を経て、フリーランスライターに。飲食店や企業などをはじめ、幅広い分野での取材記事を多数執筆している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）