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本 > 理学 > 科学 > 科学一般
出版社名：日刊工業新聞社
出版年月：2012年10月
ISBN：978-4-526-06962-8
１４８Ｐ　２１ｃｍ
お酒の科学/Ｂ＆Ｔブックス　おもしろサイエンス
佐藤成美／著
 
組合員価格 税込 1,485円
(通常価格 税込 1,650円)
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種類の解説から、お酒にまつわる諸説の科学的な解釈、お酒のおいしさを実現するための最新技術を解説。
種類の解説から、お酒にまつわる諸説の科学的な解釈、お酒のおいしさを実現するための最新技術を解説。
内容紹介・もくじなど
味だけでなく見た目、香り、のどごしなど、さまざまな角度から楽しむことができるお酒。お酒の作り方やその飲み方にこめられている、おいしさの理由に迫ります。
もくじ情報：第１章　お酒の基礎知識；第２章　ビール―乾杯編；第３章　日本酒―きき酒編；第４章　ウイスキー―琥珀の一滴編；第５章　ワイン―ソムリエ編；第６章　“酔い”の科学―ほろ酔い編
味だけでなく見た目、香り、のどごしなど、さまざまな角度から楽しむことができるお酒。お酒の作り方やその飲み方にこめられている、おいしさの理由に迫ります。
もくじ情報：第１章　お酒の基礎知識；第２章　ビール―乾杯編；第３章　日本酒―きき酒編；第４章　ウイスキー―琥珀の一滴編；第５章　ワイン―ソムリエ編；第６章　“酔い”の科学―ほろ酔い編
著者プロフィール
佐藤　成美(サトウ　ナルミ)
東京水産大学（現東京海洋大学）卒業、食品メーカー研究所勤務を経て、東京大学大学院農学生命科学研究科博士課程修了（農学博士）。サイエンスライターとして、主に食品や生物分野の記事を担当。明治学院大学などで生物学の講義を持つ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
佐藤　成美(サトウ　ナルミ)
東京水産大学（現東京海洋大学）卒業、食品メーカー研究所勤務を経て、東京大学大学院農学生命科学研究科博士課程修了（農学博士）。サイエンスライターとして、主に食品や生物分野の記事を担当。明治学院大学などで生物学の講義を持つ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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