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本 > 理学 > 家政学 > 家政学資格試験
出版社名：理工図書
出版年月：2013年3月
ISBN：978-4-8446-0774-8
３３５Ｐ　２６ｃｍ
食品の科学総論　食べ物と健康　記入式ノートつき　実用新案登録　管理栄養士養成課程/栄養管理と生命科学シリーズ
川上美智子／編著　高野克己／編著
 
組合員価格 税込 2,970円
(通常価格 税込 3,300円)
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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：第１章　人間と食品（食べ物）；第２章　食品の分類と食品各論；第３章　食品の栄養成分の化学と物性；第４章　食品の嗜好成分の化学と物性；第５章　食品成分の変化と栄養；第６章　食品の機能；第７章　健康・栄養食品の制度；記入式ノート
もくじ情報：第１章　人間と食品（食べ物）；第２章　食品の分類と食品各論；第３章　食品の栄養成分の化学と物性；第４章　食品の嗜好成分の化学と物性；第５章　食品成分の変化と栄養；第６章　食品の機能；第７章　健康・栄養食品の制度；記入式ノート
著者プロフィール
川上　美智子(カワカミ　ミチコ)
茨城キリスト教大学大学院生活科学研究科教授
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茨城キリスト教大学大学院生活科学研究科教授

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