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本 > 理学 > 家政学 > 食品学

出版社名：理工図書
出版年月：2016年12月
ISBN：978-4-8446-0854-7
３１１Ｐ　２６ｃｍ

食品の科学各論　管理栄養士養成課程/栄養管理と生命科学シリーズ

川上美智子／編著　西川陽子／編著

組合員価格税込 2,970円
(通常価格税込 3,300円)
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内容紹介・もくじなど

もくじ情報：第１部　植物性食品（穀類；いも類；でんぷん類；食物繊維素材；豆類；種実類；野菜類；果実類；きのこ類；藻類）；第２部　動物性食品（魚介類；肉類；卵類；乳類）；第３部　その他の食品（香辛料；油脂類；菓子類；嗜好飲料（非アルコール飲料；アルコール飲料）；調味料１（発酵調味料）；調味料２（その他の調味料）；調理加工食品）

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