内容紹介：● 食品を扱う企業が製造、流通、販売、消費者対応と各段階で求められるリスク対策を幅広く解説。● わが国の食の安全を守るべく異物の混入対策からクレーム対応、分析、機器の開発までさまざまな取り組みを紹介。● SNSの浸透などコミュニケーション手段が多様化する消費者とメーカーとのギャップの解決に資する1冊。
もくじ情報：序章　衛生管理における異物混入の実態；第１章　リスク管理とその実際；第２章　発生時におけるクレーム対応とその事例；第３章　現場別異物混入対策；第４章　異物分析と同定技術；第５章　最新装置開発