抗酸化力アップ。免疫活性力アップ。腸内環境を整える。どんな野菜をどう食べるかで「健康寿命」は大きく変わる！
もくじ情報：野菜は「健康寿命」の強い味方です（免疫力を高めれば、病気にならない人になれる；病気になりにくいからだを作る、食事のポイント　ほか）；抗酸化力を高める野菜（トマト；パプリカ　ほか）；免疫活性力を高める野菜（ブロッコリー；にんじん　ほか）；腸内環境を整える野菜（ごぼう；たけのこ　ほか）

森　由香子(モリ　ユカコ)
管理栄養士。日本抗加齢医学会指導士。東京農業大学農学部栄養学科卒業。２００５年より、東京・千代田区のクリニックにて、入院・外来患者の血液検査値の改善にともなう栄養指導、食事記録の栄養分析、ダイエット指導などに従事している。また、フランス料理の三國清三シェフとともに、病院食や院内レストラン「ミクニマンスール」のメニュー開発、料理本の制作などを行う。抗加齢指導士の立場からは、“食事からのアンチエイジング”を提唱している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）