健康＆エイジングケア　毎日の食卓に健康オイルを！油（脂肪）と聞くと、「体に悪い……」そう思っていませんか？確かにどんなに良い油でも、とり過ぎては逆効果です。　しかし、近年油は病気の予防・若さの維持に重要なことが広く認知されるようになりました。私たちの身体を作る細胞は、油とたんぱく質で構成されており、よい油を適量とることが、細胞の入れ替わり（代謝）を円滑にしてくれます。この本では油ごとの調理法を簡単にわかりやすく説明しています♪

生活習慣病予防に効果抜群、オメガ３たっぷりオイル。高栄養価で美味しい、加熱ＯＫの調理オイル。香り豊かで美肌に効く、ナッツオイル。酸化を防ぎ、体も喜ぶ、使い方・保存法満載。
もくじ情報：１　悩み解消オイルが見つかる　健康オイルカタログ４２（生活習慣病予防に効果抜群。オメガ３たっぷりオイル；高栄養価で美味しい。毎日使いたい加熱調理ＯＫのオイル；香り豊かで美肌に効くナッツオイル　ほか）；２　酸化を防いで油の効能を１００％活用。いちばん体によいとり方＆保存法（油のキホン１　そもそも油って何？油はさまざまな脂肪酸で構成されている；油のキホン２　脂肪酸の種類　含まれる脂肪酸で植物油の性質は決まる；油のキホン３　植物油に含まれる栄養素　植物油には脂溶性ビタミンや抗酸化物質が含まれる　ほか）；３　体内で働く油のしくみを知って病気予防。体と油の基礎知識（脂質のキホン　三大栄養素の一つ。もっとも効率がよいエネルギー源；脂質の働き１　エネルギー　体にたまりやすい油とたまりにくい油がある；脂質の働き２　細胞や脳組織の材料　不飽和脂肪酸とコレステロールが細胞や神経をつくる　ほか）

井上　浩義(イノウエ　ヒロヨシ)
１９６１年福岡県生まれ。医学博士、理学博士。慶應義塾大学医学部化学教室教授。専門は薬理学、生理学、高分子化学、原子力学。日本抗加齢医学会評議員などを務める。医薬品の開発を通じてＰＭ２．５やナノ粒子の研究をするかたわら、食や健康についての造詣が深く、食用油やナッツ類の権威としても知られる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）