これからの季節にぴったりのりんごのレシピが５０種類以上！　バターなしで手軽に作れるのに、本格的な味わいのアップルパイやパウンド、クッキーなどが楽しめます。その秘密は、吉川文子さんならではの４つのコツ。１．バターの代わりにオイルを使う　２．ヨーグルトや生クリームでコクをプラスする　３　しっかり混ぜてオイルを乳化させて口どけを軽くする　４生地をねかせず、スピーディに焼き上げる　このテクニックで失敗しません。程よくフレッシュなりんごの風味と、しっとりふんわりした生地がぴったりマッチ。著者は、りんごのお菓子のレシピによって、お菓子研究家としてデビューし、りんごへのこだわりが溢れています。

内容紹介：りんごのコンポート、アップルパイ、りんごのブロンディ、りんごの生キャラメル…。りんごを使ったお菓子レシピ集。バターなしでもおいしく作れる吉川式メソッドを紹介する。
もくじ情報：お菓子の素（りんごのコンポート　りんごジャム；りんごのソテー　りんごのクリームソテー　ほか）；パイ＆タルト（焼きりんごのオープンアップルパイ；りんごのガレット　ほか）；焼き菓子＆ケーキ（カルバドスのフルーツケーキ；アップルティーパウンドケーキ　アップルキャラメルパウンドケーキ　ほか）；デザート＆ドリンク（アップルコブラー；りんごのクランブル　りんごのクラフティ　ほか）

吉川　文子(ヨシカワ　フミコ)
１９９５年より自宅で洋菓子教室を主宰。１９９９年ＮＨＫ「きょうの料理大賞」にてお菓子部門賞受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）