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出版社名：雄山閣
出版年月：2018年12月
ISBN：978-4-639-02617-4
２６３Ｐ　２１ｃｍ
日本食と出汁　ご馳走の文化史/生活文化史選書
松本仲子／著
 
組合員価格 税込 2,772円
(通常価格 税込 3,080円)
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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：「ハレ」の日の食事（そもそも「ハレ」とは；日本の饗宴のかたち；日本の饗宴の変化　ほか）；「ケ」の献立―日本人の日常の食事（日常故に記録が少ない「ケ」の食事；大名の食事―『壬生藩主文化二年御献立帳』から；下級武士の食事　ほか）；料理書にみる出汁の変遷（『正倉院文書』及び木簡；『延喜式』；『倭名類聚抄』　ほか）
もくじ情報：「ハレ」の日の食事（そもそも「ハレ」とは；日本の饗宴のかたち；日本の饗宴の変化　ほか）；「ケ」の献立―日本人の日常の食事（日常故に記録が少ない「ケ」の食事；大名の食事―『壬生藩主文化二年御献立帳』から；下級武士の食事　ほか）；料理書にみる出汁の変遷（『正倉院文書』及び木簡；『延喜式』；『倭名類聚抄』　ほか）
著者プロフィール
松本　仲子(マツモト　ナカコ)
１９３６年生まれ。聖徳大学大学院人間栄養学研究科兼任講師。１９７４から２００６年まで、女子栄養大学、大学院において「調理学」を担当。２００６から２０１２年まで、桐生大学において「調理学」「食文化論」を担当。１９９９年より、聖徳大学大学院人間栄養学研究科兼任講師として「食文化特論」を担当して現在にいたる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
松本　仲子(マツモト　ナカコ)
１９３６年生まれ。聖徳大学大学院人間栄養学研究科兼任講師。１９７４から２００６年まで、女子栄養大学、大学院において「調理学」を担当。２００６から２０１２年まで、桐生大学において「調理学」「食文化論」を担当。１９９９年より、聖徳大学大学院人間栄養学研究科兼任講師として「食文化特論」を担当して現在にいたる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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