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出版社名：誠文堂新光社
出版年月：2019年5月
ISBN：978-4-416-51773-4
２５１Ｐ　２２ｃｍ

大坊珈琲店のマニュアル

大坊勝次／著

組合員価格税込 2,772円
(通常価格税込 3,080円)
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閉店後も愛され続けている大坊珈琲店を、店主が振り返り、日々心掛けていたことを綴ったエッセイ集。焙煎や抽出方法も詳細に解説。

内容紹介・もくじなど

コーヒー好きに愛されながら、２０１３年に閉店した大坊珈琲店。３８年間の営みを振り返り、店主が綴った大切なこと。珈琲屋になるまで、営業時の心掛け、焙煎・抽出・テイスティングの仕方など。
もくじ情報：キムホノ陶；私の平野遼；塩崎貞夫の鎮魂

著者プロフィール

大坊　勝次(ダイボウ　カツジ)
１９４９年岩手県盛岡生まれ。南青山にあった珈琲店「大坊珈琲店」店主。１９７５年の開店以来、自家焙煎、ネルドリップというスタイルも内装も変えずに営んできたが、２０１３年１２月にビルの取り壊しにより、惜しまれつつ閉店した。その後も全国各地で手廻し焙煎やネルドリップのレクチャー、出張珈琲店を行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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