ようこそ！
マイページ
サイトトップ   eフレンズトップ
本 > 生活 > 専門料理 > レストラン
出版社名：旭屋出版
出版年月：2019年9月
ISBN：978-4-7511-1392-9
１４３Ｐ　２９ｃｍ
フランス料理の科学的プレゼンテーション　五感を刺激し、感動を生み出す
オフィスＳＮＯＷ／編著
 
組合員価格 税込 3,564円
(通常価格 税込 3,960円)
割引率 10%
在庫あり
生協宅配にてお届け
※ご注文が集中した場合、お届けが遅れる場合がございます。
内容紹介・もくじなど
もくじ情報：食べ手の“一感”を的確に刺激する―レストランエール・山本英男；未知のおいしさを提案してこそ、ガストロノミーである―ル・スプートニク・高橋雄二郎；盛りつけで和仏の均衡を保つ―アルジェント・鈴木健太郎；味に不可欠なパーツだけでアートする―フィリップ・ミル東京・フィリップ・ミル；料理名×実食＝特別な食体験―アルゴリズム・深谷博輝；食べ手の表情を観察し、好みの味を見つけ出す―オルグイユ・加瀬史也
もくじ情報：食べ手の“一感”を的確に刺激する―レストランエール・山本英男；未知のおいしさを提案してこそ、ガストロノミーである―ル・スプートニク・高橋雄二郎；盛りつけで和仏の均衡を保つ―アルジェント・鈴木健太郎；味に不可欠なパーツだけでアートする―フィリップ・ミル東京・フィリップ・ミル；料理名×実食＝特別な食体験―アルゴリズム・深谷博輝；食べ手の表情を観察し、好みの味を見つけ出す―オルグイユ・加瀬史也

同じ著者名で検索した本

古典技法を追究！フランス料理魚介の火入れ技術
オフィスＳＮＯＷ／編著
パイ包み焼きの新機軸　伝統の味から革新の新作までフレンチシェフ１３人の技術と工夫が光る
オフィスＳＮＯＷ／編著
古典技法から学ぶフランス料理肉の火入れ技術
オフィスＳＮＯＷ／編著
持続可能なガストロノミー　サステナブルなフランス料理の実践
オフィスＳＮＯＷ／編著
プティ・アントルメのデコレーション新技法　３号ケーキを、個性豊かに飾る人気店のテクニック
オフィスＳＮＯＷ／編著
人気パティスリーのデコレーション＆デザイン技法　洋菓子の個性とインパクトを高める！
オフィスＳＮＯＷ／編著
フランス料理の応用力を鍛えるエスコフィエの新解釈
オフィスＳＮＯＷ／編著
発酵で料理する　現代フランス×ノルディック　ガストロノミーの新トレンド
オフィスＳＮＯＷ／編著
科学が創造する新しい味　おいしさと驚きの料理を作るサイエンス・レシピ
オフィスＳＮＯＷ／編著
 
 
このサイトの利用に関しては、ご利用生協の宅配事業に関する約款等ならびにeフレンズ利用規約に基づきます。
このサイトについて
ご利用ガイド
利用規約
特定取引法に基づく表示
個人情報の取り扱いについて
eフレンズトップ
お問い合わせ
©COOP KINKI all rights reserved.