「和食」は本当に健康食か？ダイエットは糖質か脂質か？栄養健康情報はどこでゆがむか？「根拠に基づく栄養学」がその問いに答えます。
もくじ情報：第１章　こんなにややこしい？！あぶらと脂質異常症の関係；第２章　こんなに大問題？！食塩と高血圧；第３章　不思議がいっぱい！肥満問題；第４章　呑んべえ必読！お酒、なにをどれくらい、どのように飲むか；第５章　究極の健康食？地中海食から糖尿病管理まで；第６章　あなた自身が試される！「栄養健康リテラシー」の時代

佐々木　敏(ササキ　サトシ)
東京大学大学院医学系研究科社会予防疫学分野教授。女子栄養大学大学院客員教授。京都大学工学部、大阪大学医学部卒業後、大阪大学大学院、ルーベン大学大学院博士課程修了。医師、医学博士。国立健康・栄養研究所などを経て現職。いち早く「ＥＢＮ（科学的根拠に基づく栄養学）」を提唱し、日本人が健康を維持するために摂取すべき栄養素とその量を示したガイドライン「日本人の食事摂取基準」（厚生労働省）策定において２００５年版から中心的役割を担う。一方で、大学院生らの運営による東京栄養疫学勉強会の世話人・講師を務めるなど日本の栄養疫学の発展に尽力する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）