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本 > 理学 > 家政学 > 食品学

出版社名：三共出版
出版年月：2021年3月
ISBN：978-4-7827-0805-7
１８５Ｐ　２６ｃｍ

食べ物と健康　１/食品の分類と成分

/荒川義人／編著　舩津保浩／〔ほか〕共著

組合員価格税込 2,475円
(通常価格税込 2,750円)
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内容紹介・もくじなど

もくじ情報：１　人間と食品（食文化と食生活；食生活と健康；食料と環境問題）；２　食品の分類と成分（食品の分類；植物性食品；動物性食品；油脂、甘味料、調味料、香辛料、嗜好飲料；微生物利用食品）；３　食品成分表の理解（日本食品標準成分表の概要；日本食品標準成分表２０２０年版（八訂）の構成と使用上の留意点）

著者プロフィール

荒川　義人(アラカワ　ヨシヒト)
１９８０年北海道大学大学院農学研究科博士課程修了。現在、札幌保健医療大学保健医療学部栄養学科教授。農学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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