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イタリア料理
出版社名:ナツメ社
出版年月:2021年8月
ISBN:978-4-8163-7064-9
127P 26cm
ファビオのとっておきパスタ 出汁と素材の味を最大限に引き出す
ファビオ/著
組合員価格 税込
1,584
円
(通常価格 税込 1,760円)
割引率 10%
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内容紹介・もくじなど
新感覚!出汁(ブロード)+ちょっとしたコツで別次元においしい!素材の香りと旨味が凝縮されたパスタ42品。YouTubeで人気の若手シェフが伝授!
もくじ情報:1 Pasta all’olio オイル系パスタ(オイルソースと乳化ソースの基本構成とポイント;カリフラワーのペペロンチーノ ほか);2 Pasta al pomodoro トマト系パスタ(トマトソースの基本構成とポイント;丸ごとトマトのスパゲッティーニ ほか);3 Pasta alla crema クリーム系パスタ(クリームソースの考え方とポイント;カッチョエペペ ほか);4 Pasta per l’ospitalit`a おもてなしパ…(
続く
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新感覚!出汁(ブロード)+ちょっとしたコツで別次元においしい!素材の香りと旨味が凝縮されたパスタ42品。YouTubeで人気の若手シェフが伝授!
もくじ情報:1 Pasta all’olio オイル系パスタ(オイルソースと乳化ソースの基本構成とポイント;カリフラワーのペペロンチーノ ほか);2 Pasta al pomodoro トマト系パスタ(トマトソースの基本構成とポイント;丸ごとトマトのスパゲッティーニ ほか);3 Pasta alla crema クリーム系パスタ(クリームソースの考え方とポイント;カッチョエペペ ほか);4 Pasta per l’ospitalit`a おもてなしパスタ(煮込みソース;創作ソース ほか)
著者プロフィール
ファビオ(ファビオ)
16歳からイタリアに留学。20歳からはドイツ、イタリアに渡り、大衆店から星つきレストランにて修業をした後、日本に帰国。帰国後はハインツベック、六本木La Brianza、代々木上原sioで研鑽し、27歳からは長谷川稔グループシェフへ就任。現在はYouTubeチャンネルやメディアで活動中。AISOオリーブオイルソムリエでもある。YouTubeでは、家庭でも本格的な味わいの料理を楽しんで頂けるような、おもてなし料理を紹介し、多くの視聴者から支持を得ている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
ファビオ(ファビオ)
16歳からイタリアに留学。20歳からはドイツ、イタリアに渡り、大衆店から星つきレストランにて修業をした後、日本に帰国。帰国後はハインツベック、六本木La Brianza、代々木上原sioで研鑽し、27歳からは長谷川稔グループシェフへ就任。現在はYouTubeチャンネルやメディアで活動中。AISOオリーブオイルソムリエでもある。YouTubeでは、家庭でも本格的な味わいの料理を楽しんで頂けるような、おもてなし料理を紹介し、多くの視聴者から支持を得ている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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もくじ情報:1 Pasta all’olio オイル系パスタ(オイルソースと乳化ソースの基本構成とポイント;カリフラワーのペペロンチーノ ほか);2 Pasta al pomodoro トマト系パスタ(トマトソースの基本構成とポイント;丸ごとトマトのスパゲッティーニ ほか);3 Pasta alla crema クリーム系パスタ(クリームソースの考え方とポイント;カッチョエペペ ほか);4 Pasta per l’ospitalit`a おもてなしパスタ(煮込みソース;創作ソース ほか)