内容紹介：料理人人生６０年。予約のとれないイタリアンの伝説シェフによる、いちばん簡単な入門書。ちょっとのコツでお店の味が作れる！
ギリギリまで省略しました。家飯はこれでいい！すりごまでソースがとろりと乳化！！「ペペロンチーノ」。「リゾット」はブイヨンを使わずに旨みたっぷり！野菜ひとつだけでできる！イタリアン副菜。全卵で無駄なし。黄身も白身も使う「カルボナーラ」。トマト缶すら使わない「トマトジュースで濃厚パスタ」ｅｔｃ‥料理人人生６０年！！圧倒的な知識と経験の、集大成にして入門書。
もくじ情報：１章　僕の人生ベスト―落合式イタリアンの原点！；２章　最高のパスタ―何度作っても絶対においしい；３章　イタリアンおかず―いつもの食卓を格上げする！；４章　まかない飯―ぱぱっと作れてうまい；５章　副菜一皿―野菜ぎらいの僕が大好きな味；６章　ドルチェ―幸せな食後を約束する

落合　務(オチアイ　ツトム)
「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」オーナー。１９４７年生まれ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）