フードテックとは、「食品（Ｆｏｏｄ）」と「ぎじゅつ（Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ）」を組み合わせたことば。フードテックはＳＤＧｓ（持続可能な開発目標）でかかげられている、かんきょうおせんや資源の再利用、飢餓や貧困の問題など、地球がかかえるさまざまな課題を解決できる可能性がある。
もくじ情報：１章　カブトムシってすごい！；２章　カブトムシでどんなことができるの？（ごみをへらせる！；ふんを肥料にできる！；養しょく魚のえさにできる；地いきが元気になる；カブトムシを通じてＳＤＧｓを学ぶ；へラクレスオオカブトのプラントをチェック！；コオロギが食べられるってホント！？）；３章　「循環型社会」で未来を変えよう！（循環型社会とは；今は“使い捨て”社会；できることをやってみよう！；未来の社会を想像しよう）；おまけ　カブトムシで地球をすくう！

石川　伸一(イシカワ　シンイチ)
宮城大学食産業学群教授。東北大学農学部卒業。東北大学大学院農学研究科修了。北里大学助手・講師、カナダ・ゲルフ大学食品科学部客員研究員などを経て、現職。専門は、食品学、調理学、栄養学。食を「アート×サイエンス×デザイン×エンジニアリング」とクロスさせて研究している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）