内容紹介：小麦粉ベースのケーキ、卵ベースのフラン、甘いＳＷＥＥＴＳはもちろんですが、実はどちらもしょっぱいＤＥＬＩにもぴったり。本書では、同じ生地をベースにＤＥＬＩとＳＷＥＥＴＳにレシピ展開。この方法を知っていれば、同じ材料で２倍、３倍楽しめます。
しょっぱいのも甘いのも同じ生地で！焼いても揚げても・蒸しても。レストラン式のシンプルで万能な生地のレシピ。
もくじ情報：１　Ｃａｋｅ（ケーキ）生地（Ｃａｋｅ生地の基本）；２　Ｆｌａｎ（フラン）生地（Ｆｌａｎ生地の基本）；３　Ｃｈｅｅｓｅ（チーズ）生地　Ｃｒａｃｋｅｒ（クラッカー）生地　Ｍａｒｉｎａｄｅ＆Ｓａｌａｄ（マリネ＆サラダ）（Ｃｈｅｅｓｅ生地の基本；Ｃｒａｃｋｅｒ生地の基本；Ｍａｒｉｎｎａｄｅ＆Ｓａｌａｄ）

藤野　貴子(フジノ　タカコ)
菓子研究家。父はフランス料理のシェフ、母は料理研究家の一家で育ち、小さいころから菓子作りをはじめる。大学卒業後に渡仏。パリの老舗レストランにてパティシエールを務める。その時にフランス各地を渡り、郷土菓子を学ぶ。現在はキッチンスタジオ＆コーヒースタンド「カストール」にて、菓子教室を主宰し、焼き菓子、季節のお菓子の販売を行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）