内容紹介：米粉や豆腐、きなこ、ごま、ナチュラルな甘味料で作る、おいしくてからだが喜ぶグルテンフリーなパンとおやつのレシピ集。
自然な甘味料と素材で作るパンとお菓子のベストセレクション。
もくじ情報：体にいい！米粉のパン（基本の作り方Ａ冷蔵発酵生地　冷蔵発酵で作るチャバタ；基本の作り方Ｂ甘酒生地　甘酒入りまるパン；基本の作り方Ｃヨーグルト生地　ヨーグルト入りクイックバゲット；基本の作り方Ｄ豆腐生地　豆腐入りクイックスティックパン；チャバタ　ほか）；体にいい！米粉のお菓子（マフィン；クッキー；バットケーキ；スポンジケーキ；タルト　ほか）

高橋　ヒロ(タカハシ　ヒロ)
米粉専門家。オンラインの料理教室「高橋ヒロｏｎｌｉｎｅ　ｓａｌｏｎ」主宰。大手旅行会社、ＩＴ企業などに勤務する傍ら、料理を学び、フードコーディネーターとして活動を始める。自身の子どものアレルギーをきっかけに、米粉の世界に足を踏み入れ、魅力にのめり込む。のちに、社会における米粉の重要性を認識し、料理の世界に専念。現在、米粉のセミナーや講座、企業の商品開発、レシピ提供を中心に活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）