内容紹介：著者が長年習慣としてきた、まとめて作りおきする、手作りの「たれ・ソース」を１冊にまとめました。せっかく作るなら、一度で使い切ってしまうのはもったいないと思ったのがはじめで、これが冷蔵庫にあれば、野菜にかけたり、ご飯やパンにのせればすぐに食べられ、調味料感覚でおかず作りにも活用できる、アレンジも無限大の優れものです。「たれ・ソース」は野菜１つ、肉だけ、魚だけと、素材１つをテーマとしているので、揃える材料はシンプルで、手順も難しいことは１つもありません。作りおいて冷蔵庫に入れておけば、ごはん作りの助けにもなり、これがあるならごはんを作ろうと、気持ちを盛り上げてくれるのもうれしいところです。ひとりごはんの時にも役立つ、オリジナル調味料のようなレシピを、是非皆さんのおうちごはんがより楽しくなるように、ご活用ください。
全１１５レシピ。
もくじ情報：炒め新玉ねぎ；甘酢玉ねぎだれ（みじん切り、薄切り）；にらじょうゆ；ブロッコリーソース；にんにくのしょうゆ漬け（丸ごと、薄切り）；ミニトマトのソース；トマトラー油；トマトマリネ；きゅうりだれ；なすのタルタル；ジンジャーシロップ；青梅シロップ；辛味ねぎみそ；ねぎ塩だれ；くるみみそ；青唐辛子のしょうゆ漬け、しょうゆ麹漬け；はちみつレモン、塩レモン；柚子酢、柚子しょうゆ；舞茸そぼろ；豆腐クリーム；豚みそ；梅じゃこ；鮭フレーク；しょうが風味なめたけ；みそ鶏そぼろ

飛田　和緒(ヒダ　カズヲ)
料理家。海や山からの季節の恵みを慈しみ、その素材で作る保存食と作りおきをライフワークとする。素材を生かした手軽に作れるシンプルなおかずが大人気（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）