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食材
出版社名：バジリコ
出版年月：2007年11月
ISBN：978-4-86238-077-7
１７２Ｐ ２１ｃｍ
嵐山吉兆冬の食卓
徳岡邦夫／著 山口規子／写真
組合員価格 税込
1,568
円
(通常価格 税込 1,650円)
割引率 5%
在庫あり
生協宅配にてお届け
※ご注文が集中した場合、お届けが遅れる場合がございます。
心も体もあたためる、冬をのりきる家庭料理。 吉兆の丁寧な仕事から存分に学んでください。
心も体もあたためる、冬をのりきる家庭料理。 吉兆の丁寧な仕事から存分に学んでください。
内容紹介・もくじなど
心も体もあたためる、冬をのりきる家庭料理。吉兆の丁寧な仕事から存分に学んで下しさい。
もくじ情報：冬の野菜を味わう（大根；ゆりね；かぶ；むかご；えびいも；自然薯；芽キャベツ；水菜；せり；れんこん；小松菜；ねぎ；白菜）；定番の冬（高野豆腐；生麸：出汁昆布；大豆；こんにゃく；おから；干ししいたけ）；冬の魚を味わう（ぶり；車えび；かき；かれい；まぐろ）
心も体もあたためる、冬をのりきる家庭料理。吉兆の丁寧な仕事から存分に学んで下しさい。
もくじ情報：冬の野菜を味わう（大根；ゆりね；かぶ；むかご；えびいも；自然薯；芽キャベツ；水菜；せり；れんこん；小松菜；ねぎ；白菜）；定番の冬（高野豆腐；生麸：出汁昆布；大豆；こんにゃく；おから；干ししいたけ）；冬の魚を味わう（ぶり；車えび；かき；かれい；まぐろ）
著者プロフィール
徳岡 邦夫(トクオカ クニオ)
京都吉兆嵐山本店総料理長。１９６０年生まれ。修業を始める。１９９５年から、京都嵐山吉兆の料理長として現場を指揮。２００５年１月、日本料理界から初めて、世界のトップシェフが集まる「第３回インターナショナル・サミット・オブ・ガストロノミー」に参加。イタリアのスローフード協会にも数回にわたって招かれている。現在、食育にも一役買うべく、積極的に活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
徳岡 邦夫(トクオカ クニオ)
京都吉兆嵐山本店総料理長。１９６０年生まれ。修業を始める。１９９５年から、京都嵐山吉兆の料理長として現場を指揮。２００５年１月、日本料理界から初めて、世界のトップシェフが集まる「第３回インターナショナル・サミット・オブ・ガストロノミー」に参加。イタリアのスローフード協会にも数回にわたって招かれている。現在、食育にも一役買うべく、積極的に活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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もくじ情報：冬の野菜を味わう（大根；ゆりね；かぶ；むかご；えびいも；自然薯；芽キャベツ；水菜；せり；れんこん；小松菜；ねぎ；白菜）；定番の冬（高野豆腐；生麸：出汁昆布；大豆；こんにゃく；おから；干ししいたけ）；冬の魚を味わう（ぶり；車えび；かき；かれい；まぐろ）
もくじ情報：冬の野菜を味わう（大根；ゆりね；かぶ；むかご；えびいも；自然薯；芽キャベツ；水菜；せり；れんこん；小松菜；ねぎ；白菜）；定番の冬（高野豆腐；生麸：出汁昆布；大豆；こんにゃく；おから；干ししいたけ）；冬の魚を味わう（ぶり；車えび；かき；かれい；まぐろ）
京都吉兆嵐山本店総料理長。１９６０年生まれ。修業を始める。１９９５年から、京都嵐山吉兆の料理長として現場を指揮。２００５年１月、日本料理界から初めて、世界のトップシェフが集まる「第３回インターナショナル・サミット・オブ・ガストロノミー」に参加。イタリアのスローフード協会にも数回にわたって招かれている。現在、食育にも一役買うべく、積極的に活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
京都吉兆嵐山本店総料理長。１９６０年生まれ。修業を始める。１９９５年から、京都嵐山吉兆の料理長として現場を指揮。２００５年１月、日本料理界から初めて、世界のトップシェフが集まる「第３回インターナショナル・サミット・オブ・ガストロノミー」に参加。イタリアのスローフード協会にも数回にわたって招かれている。現在、食育にも一役買うべく、積極的に活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）