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本 > 理学 > 生命科学 > 微生物学
出版社名：シーエムシー出版
出版年月：2009年10月
ISBN：978-4-7813-0127-3
２４３Ｐ　２１ｃｍ
フードプロテオミクス　食品酵素の応用利用技術　普及版/〔ＣＭＣテクニカルライブラリー〕　３２７　バイオテクノロジーシリーズ
井上国世／監修
 
組合員価格 税込 3,553円
(通常価格 税込 3,740円)
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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：第１章　食品酵素化学への期待；第２章　糖質関連酵素；第３章　タンパク質・アミノ酸関連酵素；第４章　脂質関連酵素；第５章　酸化還元酵素；第６章　食品分析と食品加工
もくじ情報：第１章　食品酵素化学への期待；第２章　糖質関連酵素；第３章　タンパク質・アミノ酸関連酵素；第４章　脂質関連酵素；第５章　酸化還元酵素；第６章　食品分析と食品加工
著者プロフィール
井上　國世(イノウエ　クニヨ)
（現）京都大学大学院農学研究科食品生物科学専攻教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
井上　國世(イノウエ　クニヨ)
（現）京都大学大学院農学研究科食品生物科学専攻教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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