内容紹介：メタボリックシンドロームが社会問題となっている。原因である肥満を抑制するために、抗肥満食品の開発が注目される。本書では抗肥満効果のエビデンスから、素材開発、企業動向を網羅した。
もくじ情報：序編　バイオマーカーの開発；第１編　基盤的研究（アディポネクチンとそのレセプター；脂肪細胞を用いた抗肥満機能評価；抗肥満のメカニズム　ほか）；第２編　素材開発と応用（ゴマリグナン；アスタキサンチン；αリポ酸　ほか）；第３編　企業編―肥満予防食品と開発動向（味の素（株）―カプシエイト類；明治製菓（株）―カカオポリフェノール；サントリー（株）　ほか）