「金なし、コネなし、修行なし」で、東京ミッドタウンのオーナーシェフになった著者が、そのノウハウを紹介するビジネス小説。

資金繰り、経理、商品開発、社員教育、集客、ＰＲ、営業、リーダーシップ…マネジメントに必要なことはすべてレストランで学んだ。実践的ビジネス書。
もくじ情報：プロローグ　東京スカイツリーに本格的ファミリーレストラン誕生！；１　起業コンセプトのつくり方―仕事の本質とは何か？；２　ホスピタリティの基本―接客・営業に必要なこととは？；３　商品開発に必要な考え方―自分の武器を見つけることとは？；４　ＢＳ／ＰＬの読み方・使い方―事業計画書にはどういう意味があるのか？；５　マーケティング戦略―何を考えて物件を探すか？；６　人材マネジメントのポイント―何にお金と手間をかけるのか？；７　プロモーション戦略を立てる―オープンから３カ月をどう考え過ごすか？；エピローグ　ビジネススクールは今日も続く

山下　春幸(ヤマシタ　ハルユキ)
東京ミッドタウン「ＨＡＬ　ＹＡＭＡＳＨＩＴＡ　東京」、東京スカイツリー「ＴＯＰ　ＴＡＢＬＥＳ」エグゼクティブシェフ。１９６９年、神戸生まれ。大阪藝術大学藝術学部卒業後、大手飲料品メーカーに就職。その後、会社を辞めシェフを目指すことを決意、アメリカ・オーストラリア・香港等で料理見聞を広める。帰国後、３３歳にして「ＮＡＤＡＢＡＮ　ＤＩＮＩＮＧ」神戸元町店をオープン。“新和食”の斬新さがうけて西日本エリアにて超人気店となる。２００７年３月、自身の名を冠した「ＨＡＬ　ＹＡＭＡＳＨＩＴＡ　東京」を東京ミッドタウンに出店。さらに、１２年５月、東京スカイツリー「東京ソラマチ」正面入り口に「ＴＯＰ　ＴＡＢＬＥＳ」を出店、自身初の「ファミレス」に挑戦する。近年、奇才の和食料理人として称され、テレビ・雑誌等、各方面のメディアで活躍。国連世界給食機構ＷＦＰ顧問として、自身のレストランを中心に国内外を問わず、幅広く幼い子供たちに「食」に特化した支援活動を行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）