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出版社名：主婦と生活社
出版年月：2017年8月
ISBN：978-4-391-15052-0
１４３Ｐ　２１ｃｍ
浜内千波調理の新常識
浜内千波／著
 
組合員価格 税込 1,359円
(通常価格 税込 1,430円)
割引率 5%
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調理科学に基づいた目からウロコの新常識！おいしさ、栄養もアップして、手間も省けるといいことづくし！！
調理科学に基づいた目からウロコの新常識！おいしさ、栄養もアップして、手間も省けるといいことづくし！！
内容紹介・もくじなど
栄養を逃さず、料理はもっとおいしく、簡単になる！家庭料理を研究し続けて４０年。実験や検証を重ねてたどり着いた驚きのコツを一挙公開！
もくじ情報：１章　野菜の新常識（ピーマンは種ごといただくべし！；にんじんは加熱・粉砕で栄養が１．５倍！　ほか）；２章　肉の新常識（肉に砂糖をかけるとジューシーに！；肉をやわらかくする魔法の食品がある！　ほか）；３章　魚介の新常識（魚の臭みはステンレスバットでとる！；脂の多い魚は冷たい煮汁、身がやわらかい魚は沸騰した煮汁で！　ほか）；４章　卵・加工品の新常識（冷ややっこは人肌がおいしい！；油揚げの油抜きはペーパーでＯＫ！　ほか）；料理のきほん（切り方のきほん；調味料…（続く）
栄養を逃さず、料理はもっとおいしく、簡単になる！家庭料理を研究し続けて４０年。実験や検証を重ねてたどり着いた驚きのコツを一挙公開！
もくじ情報：１章　野菜の新常識（ピーマンは種ごといただくべし！；にんじんは加熱・粉砕で栄養が１．５倍！　ほか）；２章　肉の新常識（肉に砂糖をかけるとジューシーに！；肉をやわらかくする魔法の食品がある！　ほか）；３章　魚介の新常識（魚の臭みはステンレスバットでとる！；脂の多い魚は冷たい煮汁、身がやわらかい魚は沸騰した煮汁で！　ほか）；４章　卵・加工品の新常識（冷ややっこは人肌がおいしい！；油揚げの油抜きはペーパーでＯＫ！　ほか）；料理のきほん（切り方のきほん；調味料のきほん　ほか）
著者プロフィール
浜内　千波(ハマウチ　チナミ)
ファミリークッキングスクールを主宰。和風から洋風・中華・エスニック・お菓子までこなすアイデア豊富な料理研究家。雑誌や書籍のほか、講演、企業のメニュー開発などで多忙の日々（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
浜内　千波(ハマウチ　チナミ)
ファミリークッキングスクールを主宰。和風から洋風・中華・エスニック・お菓子までこなすアイデア豊富な料理研究家。雑誌や書籍のほか、講演、企業のメニュー開発などで多忙の日々（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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