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出版社名：エクスナレッジ
出版年月：2017年10月
ISBN：978-4-7678-2381-2
２２３Ｐ　２６ｃｍ
色の野菜の栄養事典　やせる！若返る！病を防ぐ！
吉田企世子／監修
 
組合員価格 税込 1,463円
(通常価格 税込 1,540円)
割引率 5%
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女子栄養大学の名誉教授がおいしい野菜の知恵を伝授！ダイエット効果から糖質、保存テク、作り置きのコツまで野菜のすべては「色」でわかる！
女子栄養大学の名誉教授がおいしい野菜の知恵を伝授！ダイエット効果から糖質、保存テク、作り置きのコツまで野菜のすべては「色」でわかる！
内容紹介・もくじなど
野菜の色別の成分を、詳しく解説！緑色は生活習慣病予防がポイント、赤・紫色は疲労回復とアンチエイジングに効果的！オレンジ・黄色で美肌を叶える、白色でがん予防！茶・黒色は免疫力アップに有効。健康寿命を延ばす！糖質量から保存テク、作りおきのコツまで全２０２種。徹底解説・１０分でわかる！野菜の力「ファイトケミカル」のすべて。
もくじ情報：緑の野菜（アーティチョーク；あさつき　ほか）；赤・紫の野菜（赤たまねぎ；あけび　ほか）；オレンジ・黄の野菜（かき；かぼちゃ　ほか）；白の野菜（アルファルファ；うど　ほか）；茶・黒の野菜（きくいも；きくらげ　ほか）
野菜の色別の成分を、詳しく解説！緑色は生活習慣病予防がポイント、赤・紫色は疲労回復とアンチエイジングに効果的！オレンジ・黄色で美肌を叶える、白色でがん予防！茶・黒色は免疫力アップに有効。健康寿命を延ばす！糖質量から保存テク、作りおきのコツまで全２０２種。徹底解説・１０分でわかる！野菜の力「ファイトケミカル」のすべて。
もくじ情報：緑の野菜（アーティチョーク；あさつき　ほか）；赤・紫の野菜（赤たまねぎ；あけび　ほか）；オレンジ・黄の野菜（かき；かぼちゃ　ほか）；白の野菜（アルファルファ；うど　ほか）；茶・黒の野菜（きくいも；きくらげ　ほか）
著者プロフィール
吉田　企世子(ヨシダ　キヨコ)
日本女子大学大学院修了。農学博士（東京大学）。２００５年、女子栄養大学定年退職。同大学名誉教授。専門は食品学、食品加工学。主な研究分野は、野菜・果実の品質に関するもの、野菜の栄養成分や、収穫後の品質変化など（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
吉田　企世子(ヨシダ　キヨコ)
日本女子大学大学院修了。農学博士（東京大学）。２００５年、女子栄養大学定年退職。同大学名誉教授。専門は食品学、食品加工学。主な研究分野は、野菜・果実の品質に関するもの、野菜の栄養成分や、収穫後の品質変化など（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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