ようこそ！
マイページ
サイトトップ   eフレンズトップ
本 > 生活 > 料理その他 > 料理その他
出版社名：女子栄養大学出版部
出版年月：2019年9月
ISBN：978-4-7895-4832-8
２４７Ｐ　２１ｃｍ
女子栄養大学栄養のなるほど実験室　研究室で検証しました！　調理によって栄養はどう変わるか
吉田企世子／監修　児玉ひろみ／著　高橋敦子／著　辻村卓／著　日笠志津／著　平岡真実／著　安原安代／著　吉田企世子／著
 
組合員価格 税込 1,463円
(通常価格 税込 1,540円)
割引率 5%
在庫あり
生協宅配にてお届け
※ご注文が集中した場合、お届けが遅れる場合がございます。
調理によって栄養はどう変わるかを研究室で検証しました。カリウムや鉄、ビタミンＣ、葉酸などが様々な調理法でどれだけ変化（残存）するかがわかります。
調理によって栄養はどう変わるかを研究室で検証しました。カリウムや鉄、ビタミンＣ、葉酸などが様々な調理法でどれだけ変化（残存）するかがわかります。
内容紹介・もくじなど
調理をしながら、ふと疑問に思うことはありませんか。レバーを血抜きしたら鉄もいっしょに抜けてしまう？食品を水に浸すと栄養素が流出してなくなってしまう？…とか。調理上の栄養に関する疑問を実験・検証した内容を紹介したのがこの本です。実験データを知ることで栄養素をむだにせずおいしい料理を作る手助けにもなります。知っているのと知らないとでは大違い！
もくじ情報：カリウム；鉄；ビタミンＢ群；葉酸；ビタミンＣ；栄養素量；油；塩分；エネルギー；シュウ酸；食味；「栄養のなるほど実験室」付録
調理をしながら、ふと疑問に思うことはありませんか。レバーを血抜きしたら鉄もいっしょに抜けてしまう？食品を水に浸すと栄養素が流出してなくなってしまう？…とか。調理上の栄養に関する疑問を実験・検証した内容を紹介したのがこの本です。実験データを知ることで栄養素をむだにせずおいしい料理を作る手助けにもなります。知っているのと知らないとでは大違い！
もくじ情報：カリウム；鉄；ビタミンＢ群；葉酸；ビタミンＣ；栄養素量；油；塩分；エネルギー；シュウ酸；食味；「栄養のなるほど実験室」付録
著者プロフィール
吉田　企世子(ヨシダ　キヨコ)
女子栄養大学名誉教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
吉田　企世子(ヨシダ　キヨコ)
女子栄養大学名誉教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

同じ著者名で検索した本

正しい知識で健康をつくるあたらしい栄養学
吉田企世子／監修　松田早苗／監修
野菜の栄養素まるごと便利帳　ムダにしない！逃さない！
吉田企世子／監修
女子栄養大学料理のなるほど実験室　研究室で検証しました！　料理をおいしく作るコツ
吉田企世子／監修　松田康子／監修　奥嶋佐知子／監修　小川久惠／著　奥嶋佐知子／著　児玉ひろみ／著　小西史子／著　柴田圭子／著　高橋敦子／著　殿塚婦美子／著　豊満美峰子／著　松田康子／著　松本仲子／著
色の野菜の栄養事典　やせる！若返る！病を防ぐ！
吉田企世子／監修
旬の野菜の栄養事典　春夏秋冬おいしいクスリ
吉田企世子／監修
 
 
このサイトの利用に関しては、ご利用生協の宅配事業に関する約款等ならびにeフレンズ利用規約に基づきます。
このサイトについて
ご利用ガイド
利用規約
特定取引法に基づく表示
個人情報の取り扱いについて
eフレンズトップ
お問い合わせ
©COOP KINKI all rights reserved.