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本 > 人文 > 文化・民俗 > 文化人類学
出版社名：玉川大学出版部
出版年月：2018年2月
ISBN：978-4-472-18206-8
１８８Ｐ　２１ｃｍ
食の文化を探る/フィールド科学の入口
石毛直道／編　赤坂憲雄／編
 
組合員価格 税込 2,508円
(通常価格 税込 2,640円)
割引率 5%
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人は料理をする動物である。食べることは文化である。食材は何か、いかなる調理法か、食べ方の作法は……？　生活に密着しすぎている「食」を対象化し、食べることを起点に、人間とは何かという問いにこたえる。人間活動のさまざまな局面に関係する食文化を調査するフィールドワーカーたちが、食から展開するテーマを考察する。
人は料理をする動物である。食べることは文化である。食材は何か、いかなる調理法か、食べ方の作法は……？　生活に密着しすぎている「食」を対象化し、食べることを起点に、人間とは何かという問いにこたえる。人間活動のさまざまな局面に関係する食文化を調査するフィールドワーカーたちが、食から展開するテーマを考察する。
内容紹介・もくじなど
食の基本は共に食べること、共食である。この共食が人と人とを繋いでくれる。
もくじ情報：１部　対談・料理と共食、食卓というフィールドで；２部（食のフィールドワークとその記録術；食の生産と消費をめぐるフィールドワーク）；３部（海の幸を利用するサルたち；韓国の高齢者の食；「ヨーグルト大国」ブルガリアをフィールドワークする；生活文化としての食、言語からみる食；インカの末裔たちは何を食べているのか）
食の基本は共に食べること、共食である。この共食が人と人とを繋いでくれる。
もくじ情報：１部　対談・料理と共食、食卓というフィールドで；２部（食のフィールドワークとその記録術；食の生産と消費をめぐるフィールドワーク）；３部（海の幸を利用するサルたち；韓国の高齢者の食；「ヨーグルト大国」ブルガリアをフィールドワークする；生活文化としての食、言語からみる食；インカの末裔たちは何を食べているのか）
著者プロフィール
石毛　直道(イシゲ　ナオミチ)
民族学者。京都大学で考古学を専攻する学生であったが、探検部員として１９６０年にトンガ王国、１９６３‐６４年にはニューギニア中央高地のフィールドワークに従事するうちに、民族学の研究者になった。民族学のさまざまな分野での論考を発表
石毛　直道(イシゲ　ナオミチ)
民族学者。京都大学で考古学を専攻する学生であったが、探検部員として１９６０年にトンガ王国、１９６３‐６４年にはニューギニア中央高地のフィールドワークに従事するうちに、民族学の研究者になった。民族学のさまざまな分野での論考を発表

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