単語を引くのではなく６０項目に分類された小見出しから全巻を横断的に捉える新タイプの「読む索引」誕生。
もくじ情報：第１部　世界の食文化　分野別ことがら索引（食材；酒・飲みもの・嗜好品；料理と調理；台所；食事・食行動・食習慣；食の歴史・風土；食の宗教・儀礼；食の故事来歴；食の社会事象；食の年中行事；食と民族）；第２部　世界の食文化　各巻目次（韓国；中国；モンゴル；ベトナム・カンボジア・ラオス・ミャンマー；タイ；インドネシア；オーストラリア・ニュージーランド；インド；トルコ；アラブ；アフリカ；アメリカ；中南米；スペイン；イタリア；フランス；イギリス；ドイツ；ロシア；極北）

石毛　直道(イシゲ　ナオミチ)
国立民族学博物館名誉教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）