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本 > 理学 > 家政学 > 食品学
出版社名：三共出版
出版年月：2019年3月
ISBN：978-4-7827-0782-1
１５７Ｐ　２６ｃｍ
わかりやすい食品化学
吉田勉／監修　早瀬文孝／編著　佐藤隆一郎／編著　臼井照幸／〔ほか〕共著
 
組合員価格 税込 2,613円
(通常価格 税込 2,750円)
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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：１　食品とは；２　食品の成分；３　食品成分の化学；４　食品の貯蔵；５　食品の安全性；６　食品の機能性
もくじ情報：１　食品とは；２　食品の成分；３　食品成分の化学；４　食品の貯蔵；５　食品の安全性；６　食品の機能性
著者プロフィール
吉田　勉(ヨシダ　ツトム)
１９５２年東京大学農学部卒業。現在、東京都立短期大学名誉教授。農学博士。専攻、食品栄養学・栄養化学
吉田　勉(ヨシダ　ツトム)
１９５２年東京大学農学部卒業。現在、東京都立短期大学名誉教授。農学博士。専攻、食品栄養学・栄養化学

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