内容紹介：圧力鍋を使ったスパイスカレーのレシピ集圧力鍋を使うことで、スパイスカレーをよりおいしく、より手軽に作ることができます。圧力鍋を使うメリットは主に６つ。（１）肉のうまみが短時間で出て、魚も骨まであっという間にほろほろになります。（２）１００℃以上で引き出せるホールスパイスの強い香りを短時間で引き出せます。（３）圧力がかかれば弱火でよく、火加減を失敗しにくいです。（４）素材は大きめに切ればＯＫ。下ごしらえが楽です。（５）少ない水分で調理できるから栄養を逃がしません。（６）素材の旨みを引き出せるので、油も塩も少なくて済みます。スパイスは約２０種を使用。ターメリック、クミン、コリアンダー、チリペッパー、ブラックペッパーの基本のパウダースパイス５種に加え、香りをゆっくり引き出すホールスパイス８種、香りを最後に引き立てるホールスパイス７種を使います。スパイスを油で炒め、香りを油に移すテンパリングも駆使。圧力鍋で作るスパイスカレーならではの異次元のおいしさをぜひ体験してみてください。●目次（仮）圧力鍋を使うメリット圧力鍋って何だろう？圧力鍋の使用上の注意圧力鍋カレーの作り方：基本の５ステップ本書で使うスパイスガイド
圧力鍋だからこそできる絶品レシピ４１。かたまり肉はほろほろに。魚は骨まで食べられる。豆カレーもあっという間。調理工程はすべて写真つき。
もくじ情報：第１章　肉のカレー（チキンシャクティ（ココナッツ風味の手羽元カレー）；ほぐしチキンカレー　ほか）；第２章　魚介のカレー（南インド風さばカレー；いわしの骨ごとキーマカレー　ほか）；第３章　豆のカレー（ダルタドカ（トゥールダルのカレー）；ダルマカニ（ウラドダルとあずきのカレー）　ほか）；第４章　米料理（米の炊き方（日本米／バスマティライス／玄米／ターメリックライス）；チキンビリヤニ　ほか）；第５章　絶品スパイスおかず（魯肉飯；スペアリブの麻辣煮　ほか）

印度　カリー子(インド　カリーコ)
スパイス料理研究家。１９９６年１１月生まれ。宮城県出身。初心者のためのスパイス専門店　香林館（株）代表取締役。「スパイスカレーをおうちでもっと手軽に」をモットーに、スパイスセットの販売・開発のほか、料理教室の運営やコンサルティングなどを行う。テレビ、新聞、雑誌、ネットなどで活躍。食品科学の観点から香辛料の研究を行っていた東京大学大学院を２０２１年３月に修了（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）