内容紹介：青菜のおひたし、ポテトサラダ、きんぴら…みんなが大好きな小さなおかずが、誰でもおいしく作れる料理教室歴４０年以上の石原洋子先生に教わる、くり返し作りたい副菜レシピ。定番メニューはもちろん、少ない素材で作れる野菜のおかずや、家にある調味料を使ったすぐにできるおかずを紹介します。「あと１品ほしい」ときに必ず役立つ、捨てレシピなしの全１０６品。主菜との組み合わせ方のコツや、野菜の切り方も写真入りでていねいに解説しました。
もくじ情報：第１章　作り続けたい　定番副菜（ほうれん草のおひたし；いんげんのごまあえ；ごぼうとにんじんのきんぴら；小松菜と油揚げの煮びたし；ポテトサラダ　ほか）；第２章　使いやすい　素材別副菜（アスパラガス；アボカド；オクラ；かぶ；かぼちゃ　ほか）

石原　洋子(イシハラ　ヒロコ)
料理研究家。幼い頃から母親と共に台所に立ち、「昼食は自分たちの手で」という食教育の自由学園に学ぶ。卒業後は家庭料理、フランス料理、中国料理など、各分野の第一人者に学び、アシスタントを務めたのちに独立。明るく飾らない人柄と確かな根拠に基づく指導に定評があり、自宅で開く料理教室は４５年以上になる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）