もくじ情報：第１章　医学講座（アレルギーの基礎；食物アレルギーの臨床（総論）　ほか）；第２章　食品学講座（アレルゲンの基本；加工食品の表示とアレルギー表示）；第３章　栄養と献立（食育とアレルギー；乳幼児期の栄養と献立　ほか）；第４章　食物アレルギー児の管理（ひやりはっと事例から学ぶ安全管理と緊急時対応；アレルギー児の受け入れ　ほか）；第５章　離乳食・幼児食のアレルギー対応レシピ集（離乳食の調理；幼児食の調理）；巻末資料　料理の腕　これでぐんぐんアップ