内容紹介：玉ねぎは炒めない！　スパイスは合わせない！　長時間煮込まない！　ハーブが主役の新しいカレー、できましたカレー研究家の水野仁輔氏が開発した新メニュー、その名も「ハーブカレー」。フレッシュな香りが広がる、爽やかなカレーです。本書では、ハーブを「生のまま刻む」「ペースト状にする」「そのまま煮込む」「ドライにする」の４つの手法でカレーに使用。それぞれ全く異なる味わいの一皿が出来上がります。玉ねぎを使わないため、長時間炒める作業は一切なし。スパイスはカレー粉１つでＯＫ。短時間煮るだけで完成する、誰もが驚く画期的なレシピです。今年の夏は、ハーブカレーで決まり！
玉ねぎは炒めない！スパイスは合わせない！長時間煮込まない！カレーはこんなにも自由で気楽だった。
もくじ情報：１　ハーブを刻んで入れる；２　ハーブペーストを作る；３　市販のカレーペーストを使う；４　ハーブをそのまま入れる；５　ドライハーブを入れる；６　ハーブの活用法とレシピ

水野　仁輔(ミズノ　ジンスケ)
カレー研究家。株式会社エアスパイス代表取締役。「カレーの学校」主宰。１９９９年に「東京カリ～番長」を立ち上げ、全国各地で１０００回を超えるライブクッキングを実施。毎月新しいレシピ付きのスパイスセットが届く「ＡＩＲ　ＳＰＩＣＥ」では、コンセプト、商品、レシピ開発のすべてを手がける。カレーやスパイスに関する著書は６０冊以上、自費出版で１００冊以上。書籍制作について語るポッドキャスト「カレーの寺子屋」など活動の幅は広い（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）