内容紹介：そのまま食べても、作りおきでものせる・和える・炒める・スープ…　アレンジも自在！塩・しょうゆ・甘酢・みぞ　＋オイル５種の味付けを紹介■切って漬けるだけ！　アレンジ自在の「しみしみ野菜」本書では、きゅうりや白菜、トマトなどのよく使う野菜と、基本調味料を使ってつくる「しみしみ野菜」のレシピを紹介します。野菜の分量と調味料の分量をできる限り統一し、作りやすさにこだわりました。そのまま食べてももちろんおいしいですが、作りおきにもなり、炒め物やスープなどほかのおかずにもアレンジすることができます。「しみしみ野菜」さえ作っておけば、毎日のごはん作りが劇的にラクになります！■４＋１の味付けを楽しめる！塩漬け、しょうゆ漬け、甘酢漬け、みそ漬け、さらにオイル漬けのレシピを紹介。同じ野菜でも様々な味が楽しめます。慣れてきたら、本に載っていない野菜でもぜひ試してみてください。■アレンジ料理も多数紹介！それぞれの「しみしみ野菜」におススメのアレンジレシピの一例も紹介。すでに味が付いているので、他の食材と和えるだけで別のおかずにもなります。【目次】■塩漬け■しょうゆ漬け■甘酢漬け■みそ漬け［コラム］オイル漬け
本書は、塩漬けは塩だけ、しょうゆ漬けはしょうゆだけ、みそ漬けはみそと砂糖だけ、甘酢漬けは酢と砂糖と塩だけといったように、シンプルに味付けしています。手に入りやすい野菜と調味料を使用し、野菜の分量を２００ｇ（１００ｇ）にそろえ、漬けの種類ごとに調味料の分量を統一することで作りやすさの頂点を目指しました。
もくじ情報：（塩）漬け（白菜の塩漬け；大根の塩漬け　ほか）；（しょうゆ）漬け（なすの辛子しょうゆ漬け；キャベツのしょうゆ漬け　ほか）；（甘酢）漬け（きゅうりの甘酢漬け；大根とにんじんの甘酢漬け　ほか）；（みそ）漬け（セロリのみそ漬け；長いものみそ漬け　ほか）

沼津　りえ(ヌマヅ　リエ)
料理研究家、管理栄養士、調理師。料理教室『ｃｏｏｋ会』主宰。大手食品メーカーで管理栄養士として勤務後、老舗洋食レストランで腕を磨く。その後、料理研究家として独立。東京・阿佐ヶ谷を中心に、料理だけでなくパンやお菓子までバラエティ豊かなレッスンを開催。毎日の料理を手軽に、簡単に楽しんでほしいという思いから、アイデアあふれるレシピを数多く考案。雑誌などのメディアでも活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）