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出版社名：幸書房
出版年月：2025年7月
ISBN：978-4-7821-0493-4
１４２Ｐ　２１ｃｍ
未来創造食品開発　新しくなる素材から生産まで
山崎康夫／著
 
組合員価格 税込 3,449円
(通常価格 税込 3,630円)
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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：１　新素材の食品開発；２　新代替素材の食品開発；３　新生産方式の食品開発；４　新用途・海外展開に向けた食品開発；５　食品開発イノベーション手法とは何か；６　食品開発に必要な会社組織とは―暗黙知と形式知―
もくじ情報：１　新素材の食品開発；２　新代替素材の食品開発；３　新生産方式の食品開発；４　新用途・海外展開に向けた食品開発；５　食品開発イノベーション手法とは何か；６　食品開発に必要な会社組織とは―暗黙知と形式知―
著者プロフィール
山崎　康夫(ヤマザキ　ヤスオ)
１９７９年早稲田大学理工学部　卒業。現在、フードチェーン・コンサルティング創業（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
山崎　康夫(ヤマザキ　ヤスオ)
１９７９年早稲田大学理工学部　卒業。現在、フードチェーン・コンサルティング創業（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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