食品安全ネットワークが提唱する衛生管理手法である「食品衛生７Ｓ」を活用して、現場の改善を行った事例を紹介。
もくじ情報：第１部　解説編（食品衛生７Ｓの見える化；モチベーションと食品衛生７Ｓ；事例のワンポイント解説）；第２部　事例編（キング製菓における食品衛生７Ｓの取組み；さわやかにおける食品衛生７Ｓの取組み；サニーサイドにおける食品衛生７Ｓの取組み；備後漬物における食品衛生７Ｓの取組み；丸福食品における食品衛生７Ｓの取組み；中島大祥堂における食品衛生７Ｓの取組み；堺共同漬物における食品衛生７Ｓの取組み）

角野　久史(スミノ　ヒサシ)
（株）角野品質管理研究所代表取締役。京都生協に入協後、支部長、店長、ブロック長を経て、組合員室（お客様相談室）に配属、以来クレーム対応、品質管理業務に従事する。その後、（株）コープ品質管理研究所の設立を経て、現在に至る。消費生活アドバイザー、きょうと信頼食品登録制度審査委員、京ブランド食品認定ワーキング・品質保証委員会副委員長、食品安全ネットワーク副会長、お客様満足研究会世話人