もくじ情報：１　ＥＢＮを知る（ＥＢＮとは何か？；栄養・健康情報とＥＢＮ）；２　栄養疫学を知る（疫学入門；疫学のための統計学入門；栄養疫学入門；疫学研究の読み方と進め方）；３　ＥＢＮの実例を知る（生活習慣病予防のＥＢＮ；疫学で理解する食事摂取基準）

佐々木　敏(ササキ　サトシ)
１９５７年三重県津市に生まれる。１９８１年京都大学工学部卒業。１９８３年京都大学大学院工学研究科修士課程中退。１９８９年大阪大学医学部卒業（医師）。１９９４年大阪大学大学院医学研究科博士課程（医学博士）修了。ルーベン大学大学院医学研究科博士課程（医学博士）修了。１９９５年名古屋市立大学医学部公衆衛生学教室助手。１９９６年国立がんセンター研究所支所臨床疫学研究部室長。２００２年～独立行政法人国立健康・栄養研究所栄養所要量策定企画・運営担当リーダー。２００４年～お茶の水女子大学大学院人間文化研究科客員教授。２００５年～女子栄養大学栄養科学研究所客員教授。研究テーマは人間栄養学、栄養疫学、予防医学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）