内容紹介：ユネスコ無形文化遺産、「和食」とその文化的背景を、豊富なカラー写真で紹介するシリーズの第２巻。和食の食材「野菜」と「魚」について、旬の時期、生産地域、使われる料理などをくわしく解説する。農家の人たちの仕事や築地市場の卸売の仕事も紹介。
もくじ情報：１　野菜（なばな―菜花；たまねぎ―玉葱；たけのこ―筍；さんさい―山菜　ほか）；２　魚（たい―鯛；かつお―鰹；いわし―鰯；あじ―鰺　ほか）；東京都・八王子市の生産農家を訪ねる―子どもたちに最高の野菜を届けたい；東京都中央卸売市場築地市場の仲卸業者を訪ねる―見て、さわって、うまい魚を食べようよ！

江原　絢子(エハラ　アヤコ)
お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。博士（教育学・名古屋大学）。東京家政学院大学教授を経て、同大学名誉教授・客員教授。専門は食文化史・食教育史・調理学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）