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本 >
理学
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生理学・発生学
出版社名：アイ・ケイコーポレーション
出版年月：2015年3月
ISBN：978-4-87492-328-3
２０８Ｐ ２６ｃｍ
食品の保健機能と生理学
西村敏英／編著 浦野哲盟／編著 金岡繁／〔ほか〕著
組合員価格 税込
2,772
円
(通常価格 税込 3,080円)
割引率 10%
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お届け日未定
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本書は医学系と農学系の専門家がジョイントし，ヒトの健康維持にかかわる各機能について生理学的部分並びに疾病の成り立ちに関する部分を医学系の専門家が，その機能を正常に保つ食品成分に関する部分を農学系の専門家が担当し解説。
本書は医学系と農学系の専門家がジョイントし，ヒトの健康維持にかかわる各機能について生理学的部分並びに疾病の成り立ちに関する部分を医学系の専門家が，その機能を正常に保つ食品成分に関する部分を農学系の専門家が担当し解説。
内容紹介・もくじなど
もくじ情報：食べ物の働き；食品に含まれる栄養素と必要量；身体のしくみの概論；おなかの調子を整える機能；血糖値の上昇を抑制する機能；血中の中性脂肪やコレステロールの上昇を抑制する機能；貧血を予防する機能；適切な血圧を維持する機能；血栓症を抑制する機能；尿の生成によりからだの恒常性を維持する機能；骨を丈夫にする機能；筋肉を丈夫にする機能；食物アレルギーを予防する機能；生体の酸化を防止する機能；機能性食品（保健機能食品）
もくじ情報：食べ物の働き；食品に含まれる栄養素と必要量；身体のしくみの概論；おなかの調子を整える機能；血糖値の上昇を抑制する機能；血中の中性脂肪やコレステロールの上昇を抑制する機能；貧血を予防する機能；適切な血圧を維持する機能；血栓症を抑制する機能；尿の生成によりからだの恒常性を維持する機能；骨を丈夫にする機能；筋肉を丈夫にする機能；食物アレルギーを予防する機能；生体の酸化を防止する機能；機能性食品（保健機能食品）
著者プロフィール
西村 敏英(ニシムラ トシヒデ)
日本獣医生命科学大学応用生命学部（教授）。日本獣医生命科学大学応用生命科学部食品機能化学教室（教授）。東京大学農学部農芸化学科を卒業、同大学院農学研究科博士課程を修了後、東京大学農学部助手、広島大学生物生産学部助教授、教授、同大学院生物圏科学研究科教授を経て、２００８年より現職。１９８９～１９９０年、米国州立アリゾナ大学に研究員として留学。研究分野：食品、特に食肉のおいしさと健康に関わる研究
西村 敏英(ニシムラ トシヒデ)
日本獣医生命科学大学応用生命学部（教授）。日本獣医生命科学大学応用生命科学部食品機能化学教室（教授）。東京大学農学部農芸化学科を卒業、同大学院農学研究科博士課程を修了後、東京大学農学部助手、広島大学生物生産学部助教授、教授、同大学院生物圏科学研究科教授を経て、２００８年より現職。１９８９～１９９０年、米国州立アリゾナ大学に研究員として留学。研究分野：食品、特に食肉のおいしさと健康に関わる研究
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新編食品の保健機能と生理学
西村敏英／編著 関泰一郎／編著 浦野哲盟／〔ほか〕著
日本獣医生命科学大学応用生命学部（教授）。日本獣医生命科学大学応用生命科学部食品機能化学教室（教授）。東京大学農学部農芸化学科を卒業、同大学院農学研究科博士課程を修了後、東京大学農学部助手、広島大学生物生産学部助教授、教授、同大学院生物圏科学研究科教授を経て、２００８年より現職。１９８９～１９９０年、米国州立アリゾナ大学に研究員として留学。研究分野：食品、特に食肉のおいしさと健康に関わる研究
日本獣医生命科学大学応用生命学部（教授）。日本獣医生命科学大学応用生命科学部食品機能化学教室（教授）。東京大学農学部農芸化学科を卒業、同大学院農学研究科博士課程を修了後、東京大学農学部助手、広島大学生物生産学部助教授、教授、同大学院生物圏科学研究科教授を経て、２００８年より現職。１９８９～１９９０年、米国州立アリゾナ大学に研究員として留学。研究分野：食品、特に食肉のおいしさと健康に関わる研究