“Ｐ＾ＡＴＩＳＳＥＲＩＥ　ＤＵ　ＣＨＥＦ　ＦＵＪＩＵ”のフランス菓子５５品。
もくじ情報：１　フジウで進化した古典菓子（Ｇ＾ａｔｅａｕｘ　Ｃｏｎｓｅｒｖ´ｅｓ；Ｐｅｔｉｔｓ　Ｆｏｕｒｓ　Ｇｌａｃ´ｅｓ；Ｇ＾ａｔｅａｕｘ　｀ａ　ｂａｓｅ　ｄｅ　Ｐ＾ａｔｅ　Ｆｅｕｉｌｌｅｔ´ｅｅ　ほか）；２　フジウの定番菓子（Ｆｏｕｒｓ　Ｓｅｃｓ；Ｄｅｍｉ‐Ｓｅｃｓ；Ｇ＾ａｔｅａｕｘ　Ｉｎｄｉｖｉｄｕｅｌｓ／Ｅｎｔｒｅｍｅｎｔｓ）；３　フジウのコンフィズリー（Ｃａｒａｍｅｌｓ；Ｐ＾ａｔｅ　ｄ’Ａｍａｎｄｅｓ；Ｃａｌｉｓｓｏｎｓ　ほか）

藤生　義治(フジウ　ヨシハル)
１９４７年東京都生まれ。東京製菓学校を卒業後、都内の洋菓子店に３年勤務。６９年に渡欧し、パリの有名店「ジャン・ミエ」、ウィーンの老舗「ハイナー」で修業したのち、スイスのコバ製菓学校を卒業。７２年に帰国し、神奈川県内の洋菓子店を経て、パリ修業時代からの先輩で、現在「オーボンヴュータン」のオーナーシェフである河田勝彦氏が手がけていた埼玉・浦和の「かわた菓子研究所」に勤務。８０年に東京・立川の「エミリーフローゲ」のシェフに就任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）