もくじ情報：第１章　総論からｎ３多価不飽和脂肪酸の有効性序論；第２章　ｎ３多価不飽和脂肪酸の有効性；第３章　クリルオイルの有効性；第４章　アルツハイマー型認知症予防とその栄養素；第５章　脳血管性認知症予防とその栄養素；第６章　Ｒ‐αリポ酸；第７章　Ｌ‐カルニチン；第８章　ＣｏＱ１０

寺尾　啓二(テラオ　ケイジ)
工学博士。専門分野：有機合成化学。シクロケムグループ（株式会社シクロケム、コサナ、シクロケムバイオ）代表。神戸大学大学院医学研究科客員教授。神戸女子大学健康福祉学部客員教授。ラジオＮＩＫＫＥＩ健康ネットワークパーソナリティ。１９８６年、京都大学大学院工学研究科博士課程修了。京都大学工学博士号取得。専門は有機合成化学。ドイツワッカーケミー社ミュンヘン本社、ワッカーケミカルズイーストアジア株式会社勤務を経て、２００２年、株式会社シクロケム設立。中央大学講師、東京農工大学客員教授、日本シクロデキストリン学会理事、日本シクロデキストリン工業会副会長などを歴任。様々な機能性食品の食品加工研究を行っており、多くの研究機関と共同研究を実施（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）