もくじ情報：学校給食における食物アレルギー対応（必要最小限の除去と給食での対応；学校生活管理指導表の見方）；食物アレルギーのおもな原因食物について（鶏卵（卵）アレルギーへの対応；牛乳（乳）アレルギーへの対応；小麦アレルギーへの対応　ほか）；実務・管理面での注意点（アレルギー表示について；調理、配膳、喫食時の注意点；給食だけではない、学校生活の中での食物アレルギー対応―ヒヤリハット事例から　ほか）

林　典子(ハヤシ　ノリコ)
学校法人ソニー学園湘北短期大学生活プロデュース学科講師、独立行政法人国立病院機構相模原病院臨床研究センター特別研究員。茨城県生まれ、大阪府、山口県、東京都で育つ。１９９１年上智大学経済学部経済学科卒業。出版社勤務を経て、東京栄養食糧専門学校栄養士科に入学、２００６年卒業。同年４月より国立病院機構相模原病院臨床研究センターアレルギー性疾患研究部に勤務。２００９年管理栄養士免許取得。２０１３年日本女子大学大学院家政学研究科食物・栄養学専攻入学。２０１６年修士号（家政学）取得。２０１６年４月より現職（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）